Recetas de comida mexicana

En este blog te podre mostrar algunas de las recetas mas deliciosas de la gastronomía mexicana, se te mostrara paso a paso lo que se tiene que hacer para lograr una grandiosa comida que puedas disfrutar con tus amigos y familiares.

Mole de olla

ingredientes:

1/2 kilo de chamberete de res en trozos

1/2 kilo de empuje de res en trozos 

1/2 kilo de agujas cargadas 

2 huesos de tuetanos

2 litros de agua 

1 cebolla mediana

1 ramita de epazote 

4 xoconostles pelados, sin el centro, partidos en trozos 

2 dientes de ajo 

2 cubitos de consome de res 

3 elote tiernos partidos 

3 zanahorias partidas en cubos 

5 calabacitas cortadas en rodajas 

1/2 kilo de ejotes limpios

3 chiles ancho asado,despepitados y remojados en agua muy caliente 

3 chiles pasilla asados,despepitados y mojados en agua muy caliente 

1 trozo de cebolla para la salsa de chile

Procedimiento:

1-Cuece en agua las aguajas, los huesos de tuetano y el chamberate junto con la cebolla, el epazote,los xoconostles los ajos y el consome de res. (Deja que el agua espume hasta que la carne este bien cocida).

2-Cocina en otra cacerola los elotes, las zanahorias, las calabacitas y los ejotes en agua con un poco de sal. (Mientras tanto deja remojando los chiles).

3-En la licuadora vacía los chiles con el agua en que los remojaste y un pedacito de cebolla.

4-Cuela y vacía en la olla de la carene y deja hervir durante 10 minutos

5-Incorpora las verduras y deja hervir durante 5 minutos mas.

6-Sirve en platos hondos y agrégales un poco de cebolla y jugo de un limón para que este mas delicioso.

Y listo ya lo puedes disfrutar...

Carne asada 

Ingredientes:

1/2 taza de tequila
1/4 de taza de jugo de un limón fresco
4 dientes de ajo
1/2 de cebolla morada mediana en rodajas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
carne para asar

Procedimiento:

1-Mezcla el tequila, el jugo del limón y la naranja, ajo cebolla, sal y pimienta (Revuelve hasta que este todo unido y agrega a la carne .

2-Tapa y lleva al refrigerador para que este marinado durante 4 a 6 horas

3-Retira la carne de la marinada y enciende la parrilla 

4-cocina en la parrilla de 7 a 10 minutos por cada lado 

5-Retírala de la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos 

Y listo ya la puedes disfrutar...

Sopa de tortilla

Ingredientes

Sopa de tortilla:

2 tomates rojos, en cuartos

1 Chile pasilla, sin semillas y sin rabito

1 diente de ajo pelado

1 pedazo pequeño de cebolla blanca 3 tazas de caldo de verdura o pollo 

1/2 cucharadita de orégano seco 

sal y pimienta al gusto

Para servir:

Queso panela en cubos

en cubos

Aguacate

Tiras de tortilla frita o horneada 

Crema ácida, opcional

Jugo de limón 

Tiras de Chile pasilla o guajillo frito, opcional

Aceite de oliva, vegetal o tu favorito 

Procedimiento

Sopa de tortilla:

1-Salte el tomate con el ajo,Chile pasilla, cebolla y orégano a fuego medio asta que se suavice de 3 a 5 minutos.

2-Licua la mezcla con 1/2 taza de agua.

3-A la olla agrégale el caldo de pollo o de verduras sazonada con sal y pimienta y llévalo a hervir (Recuerda que el caldo es salado y ve probando asta que este como te gusta).

4-Tapa la olla,baja el fuego y déjalo cocinar de 8 a 10 minutos.

Tiras de tortilla horneadas o fritas:

1-Corta las tortillas en tiras pequeñas.

2-Horneadas: colócalas en una bandeja para hornear y llévalas al horno pre-calentado a 200 grados , duraran en el horno asta que estén doradas dependiendo el tamaño es lo que duran de 8 a 12 minutos.

3-Fritas: coloca aceite en un sarten y agrega las tiras, dórala por los dos lados y después retíralas y colócalas en una servilleta absorbente.

Chile pasilla:

1-Quilates el rabito y las semillas .

2-Córtalas en tiras a si como las tortillas.

Para servir:

1-coloca las tortillas en un plato, llena con caldo, agrega queso panela y aguacate en cubos.

2-Puedes decorar si lo deceas con crema ácida, jugo de limo y tiras de Chile pasilla.

Y listo ya lo puedes disfrutar...